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什么样的牛奶才算“鲜”?

[导读] 牛奶这个古老的饮品,简直是上天赐给我们最好的营养品!大家都以为牛奶只是补钙和蛋白质。其实,99% 的人都认知错了!真正让牛奶发挥最大功效、有价值的是:牛奶中富含的数百种天然活性营养成分。

  牛奶这个古老的饮品,简直是上天赐给我们最好的营养品!大家都以为牛奶只是补钙和蛋白质。其实,99% 的人都认知错了!真正让牛奶发挥最大功效、有价值的是:牛奶中富含的数百种天然活性营养成分。

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  学术界公认的牛奶中天然活性营养主要有:乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳清蛋白、磷酸肽、低聚糖、共轭亚油酸、神经节苷脂、鞘脂类、乳矿物质、生长因子和核苷酸等 500 多种对人体有益的成分。

  也就是说,平日里多喝点牛奶,会长个子、皮肤好、防骨质疏松、助眠抗抑郁等等,大都是鲜牛奶中的天然活性营养在发挥作用。

  市面上牛奶品种令人眼花缭乱:冷藏奶、纯牛奶、高钙奶、全脂奶,进口奶、国产奶,到底哪种最新鲜?消费者该怎么选?

  目前市场上销售的牛奶根据杀菌方式不同,可以分为巴氏鲜奶(巴氏杀菌奶)和常温奶(超高温灭菌奶)两大类。

  后者为了让牛奶在常温下长期保存,通常采用超高温灭菌工艺,过热加工虽然能让牛奶保质期长达几个月甚至一年,不过牛奶中特别珍贵的天然活性营养也大幅度减少,牛奶也就称不上是“鲜”了。

  还有些人认为,进口奶营养和品质更好。事实上,你喝的进口奶与国外当地人喝的奶可能差别很大。

  央视新闻频道《新闻直播间》曾报道过,丹麦、希腊的巴氏鲜奶在国内牛奶消费中的占比都达到了 100%,美国、加拿大、日本、韩国、新西兰的巴氏鲜奶占有率也超过了 99%。该怎么选牛奶,走出国门看看发达国家超市的冷柜就知道。

  不会挑牛奶?认准“巴氏”鲜奶,就不会选错!

  巴氏鲜奶:俗称“新鲜牛奶”。

  是以生鲜乳为唯一原料,采用巴氏保鲜工艺,最大限度地保留牛奶中免疫因子等生物活性物质。

  巴氏保鲜工艺是目前国际上通用的牛奶杀菌方法,以科学、低热的加工方式把惧怕高温的”天然活性营养”牢牢锁在了牛奶里。

  我们这说的“巴氏鲜奶”是全程冷链运输、24 小时每日配送到家,或者在各大超市 2~6℃ 冷藏柜里销售,保质期 5-7 天的鲜牛奶。

  台湾乳品专家经过多年测试得出结论:巴氏鲜奶中的乳清蛋白、β 乳球蛋白、维生素 C、活性钙等比常温奶(纯牛奶)多很多,其中,仅乳铁蛋白就是常温奶的 1800 倍。乳铁蛋白是提升免疫力的重要成份,把它破坏掉简直是暴殄天物。

  另外,1 升巴氏鲜奶所含活性钙约 1250 毫克,巴氏鲜奶里的钙是“活”的,易于人体吸收,而常温奶的钙在过热加工中已经变成不易吸收的不可溶性钙了,所以,含有活性钙的巴氏鲜奶才是首选的补钙食品。儿童、老人更应该长期喝。

  巴氏鲜奶,对奶源的要求极高,而且不能有任何添加剂。巴氏保鲜工艺保留了牛奶的原始风味。回归天然,乳香清淡,口感稀薄,闻起来香味很淡,入口后有淡淡的奶香。

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  每天一杯巴氏鲜奶,会给身体带来哪些改变?

  1、促进孩子身体发育、智力发育

  巴氏鲜牛奶里的活性钙等成分更能促进身体生长发育。试验证明:少年儿童每天喝 200-250ml 巴氏鲜奶比不喝巴氏鲜奶的体重和身高增长近 1 倍(经 1 年的试验)。同时,巴氏鲜奶中的乳糖被消化分解时生成 1 分子葡萄糖和 1 分子半乳糖。半乳糖是构成脑和神经组织的一种成分。所以,巴氏鲜奶能促进孩子智力发育。

  2、睡眠更香甜

  巴氏鲜奶对人体有更好的镇静安神作用,能有效地减少紧张、暴躁等不良情绪。睡前来一杯巴氏鲜奶,很快入睡,在睡梦中舒缓神经,可以睡个很好的美容觉。

  3、保护胃肠道

  巴氏鲜奶中所含的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率,有利于肠胃健康

  4、促进新陈代谢

  最新研究成果显示:巴氏鲜奶中有一种生物活性物质,即 SOD。这种活性物质能促进机体新陈代谢,改善诸如皮肤干燥、暗黄、黑眼圈等皮肤问题。

  5、补钙“小能手”

  巴氏鲜奶含有更易被人体吸收的活性钙,是日常生活中补钙的好产品。《生命时报》报道指出,青少年喝牛奶可以帮助身体长高;对于上年纪的人来说,每天喝牛奶可以减少骨密度下降,帮助预防骨质疏松。据中国医学会骨质疏松分会的统计,我国骨质疏松者比例与发达国家相当,大约在 6%~10% 之间,其中很大一部分骨质疏松者发生在农村,以及其他不喝或少喝牛奶的地区。


标签: 本文来源:申城之窗
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