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粤西特色菜——隔水蒸鸡

[摘要] 广东人吃饭“无鸡不欢”,对鸡的做法也是各式各样。今天,小编给带大家了解一下粤西的一道传统名菜——隔水蒸鸡。

  广东人吃饭“无鸡不欢”,对鸡的做法也是各式各样。今天,小编给带大家了解一下粤西的一道传统名菜——隔水蒸鸡。

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  隔水蒸鸡又名原味鸡,最简单的做法就是选用一只光鸡,味精加粗盐。将鸡腔内部清理好,把鸡放入篮子里沥干水。

  沥干水后将鸡放在蒸盘里用花生油搽一下,将专制配料搽在胸腔内和鸡皮上,腌渍五分钟后将鸡放入锅中蒸,根据不同大小的鸡来确定蒸的时间。

  鸡蒸熟后取出斩件摆盘,然后将蒸盘中蒸出来的鸡汁淋在斩好的鸡块上,香喷喷的水蒸鸡就大功告成啦!

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  隔水蒸鸡,保持鸡的原汁原味,还有一股特别的骨香味。吃一口,口感皮爽肉滑,油而不腻,满口芳香。


标签: 本文来源:申城之窗
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