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“扣肉”上色用蜂蜜还是用酱油?好多人弄错了,难怪味道不好

[导读] 扣肉是一种非常普遍的家常菜,并且根据每个地域的不同,所以它的做法和口味都不一样,在扣肉里面最有名的应该就是梅菜扣肉了,毕竟它出来的时间最早,不仅色泽金黄,香气浓厚,不寒不燥,老少皆宜,深受大家的喜爱,并很多地方梅菜扣肉可是一道重头菜!

  扣肉是一种非常普遍的家常菜,并且根据每个地域的不同,所以它的做法和口味都不一样,在扣肉里面最有名的应该就是梅菜扣肉了,毕竟它出来的时间最早,不仅色泽金黄,香气浓厚,不寒不燥,老少皆宜,深受大家的喜爱,并很多地方梅菜扣肉可是一道重头菜!HJ5申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

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  很多人在饭店吃了梅菜扣肉之后,就被它肥而不腻,清甜爽口的味道所吸引了,有些还会自己尝试在家做,但每次做出来的颜色,味道和饭店都不一样,其实扣肉好吃的关键还是在于上色,往往很多人都忽视了,在人们的认知当中,觉得扣肉就是酱油上色的,但其实还可以用蜂蜜,那么“扣肉”上色用蜂蜜还是用酱油?好多人弄错了,难怪味道不好。HJ5申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

  首先要去市场上面把五花肉买回来,一般五花肉更加适合做扣肉,因为肥肉相间,并且脂肪层不是很厚,吃起来的口感刚好肥而不腻,就算是害怕长胖的女生吃上几块都没事,把五花肉放到冷水里面炒熟,这样可以放肉质更加紧致,吃起来的口感会更好。HJ5申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

  接着把刚炒熟的五花肉捞出来,往肉皮上面涂抹上蜂蜜,在锅中加入适量的食用油烧热后下入准备好的五花肉,盖上锅盖炸至无声,捞出沥油备用,一般涂抹上蜂蜜的五花肉味道更加鲜美,毕竟还能让五花肉吃起来不腻,要是用酱油颜色就会太深,蜂蜜炸出来的五花肉刚刚好,色泽金黄色,看上去非常诱人。HJ5申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

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  记得把梅干菜用清水浸泡好,然后把炸好的五花肉用刀切成片状,要是想要摆盘好看记得把肉块倒放到碗中,最后在上面铺上一层泡发的梅干菜,最后调上一碗酱汁放到碗中,把生姜末,老抽,食盐,白糖,大蒜末混合到一起就行,然后在淋到五花肉上面,要是喜欢吃豆豉的朋友也可以在上面加点,又是一种特别的味道。HJ5申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

  把弄好的五花肉放到蒸锅上,先大火烧开后盖上锅盖转成小火蒸30分钟就可以出锅了,然后把碗中的汤汁倒出来,放到锅中烧沸后加入适量的水淀粉勾芡,记得在将碗中的肉菜复扣在盘里的时候要注意,不要烫伤自己了,这样倒出来的扣肉非常完整,只要把勾芡倒在五花肉上就可以上桌了。所以你现在知道了,想要五花肉味道好,建议是抹蜂蜜哦!以上内容希望能够帮助到大家,记得点赞关注加分享哦!谢谢你们的支持。HJ5申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体


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