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营养又健康的10道家庭小炒,比大鱼大肉还好吃,人人会做口口喷香

[导读] 营养又健康的10道家庭小炒,比大鱼大肉还好吃,人人会做口口喷香

醋溜娃娃菜

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用料xRR申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

娃娃菜;干辣椒;醋;盐xRR申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

做法xRR申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

  • 把干辣椒切成小段,娃娃菜洗净用刀顺着切成四瓣xRR申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

  • 把油烧开,放入切好的干辣椒,炒出辣味,放如娃娃菜,炒软。根据个人口味倒入老陈醋,及食盐。xRR申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

  • 开最小火,盖锅盖焖两分钟,出锅装碟!xRR申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

干煸土豆丝

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用料xRR申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

土豆个;干辣椒个;花椒适量;孜然粉适量;盐适量;油适量;葱;姜;蒜;芝麻;淀粉xRR申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

做法xRR申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

  • 1土豆切条用水冲洗一下用厨房纸巾擦干或用吹风吹干均匀裹上淀粉xRR申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

  • 2姜蒜切片干辣椒切段适量花椒适量白芝麻备用xRR申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

  • 3香葱切段备用xRR申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

  • 4油锅加入适量有烧至六成热加入土豆条炸7分钟xRR申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

  • 5炸至金黄捞起备用放置一会儿再次下油锅炸一遍这一遍是为了让土豆条更外脆内绵xRR申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

  • 6油锅放少量油开小火把备好的蒜干辣椒花椒姜芝麻爆香然后加入炸好的土豆条加入少量盐翻炒快起锅时加入适量孜然粉和葱段炒匀起锅(开小火是为了花椒干辣椒不要炒糊)xRR申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

  • 做好装盘味道很棒呢!xRR申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

干煸土豆丝

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土豆净重300克以上;芹菜叶适量;作料(盐、味精、辣椒粉、花椒粉)各适量;植物油适量xRR申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

做法xRR申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

  • 食材:xRR申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

  • 土豆一个,约350克左右,去皮挖眼以后,净重有300克以上。300克以上的土豆丝,一般平底锅,就能做出外酥内软的干煸土豆丝来,也可以做成全脆的干煸土豆丝xRR申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

  • 如果重量低于200克,就只能做脆的了xRR申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

  • 对了,还有芹菜叶、作料要准备好。作料可以直接用单山蘸水,也可以用盐、味精、辣椒粉、花椒粉兑匀。xRR申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

  • 开始洗土豆的时候,就要小火把锅放到炉子上,因为土豆一旦切开,时间长了不烹调,就会变色,所以,当洗土豆并去皮挖眼的时候,就要开始热锅xRR申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

  • 土豆去皮挖眼洗好,擦干水分xRR申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

  • 转大火,倒进足够淹没土豆丝的油xRR申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

  • 同时开始擦土豆丝。土豆丝擦完,锅里油冒青烟了,一定要油多、温度高,否则一旦粘锅,两个字失败。最好用不粘锅,这样更好xRR申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

  • 土豆丝擦完,锅里油冒青烟了(所谓的大火,是900瓦),就把土豆丝抖下去,用铲子稍稍整形,弄均匀,之后就不要去碰它了,耐心地等它可以用铲子转动xRR申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

  • 这个时候,水汽没有刚才大,泡泡要多些了。如果你要做成外酥内软的,一旦可以转动,就要用铲子轻轻安住土豆,把油滤出来,然后晃动锅子并用铲子整形,就可以继续煎了。如果要做成比较脆的,在可以转动以后,再继续炸两三分钟,后面的工序就一样了。若是外酥内软的,即便冷了,也是外酥内软。我做这个,是比较脆的,所以多炸了会xRR申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

  • 油滤出以后,马上转中火(700瓦),这样不容易糊。继续煎一会,等出来酥脆香味了,底面就已经可以了xRR申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

  • 反过来,煎另外一面。另外一面,由于刚才在上面,所以煎的时间要比这边长点。估计差不多就可以了,如果不放心,可以反过来看看,时间是准确的。已经煎好了,就用两个铲子对着夹住土豆,把多余的油滤回锅里xRR申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

  • 你可以切成片,也可以不切xRR申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

  • 作料可以在煎另一面的时候撒下去,也可以装好以后才撒,也可以不撒作料,蘸着作料吃xRR申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

  • 若是切好,摆盘即可xRR申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

  • 如果粘着吃,芹菜叶就放到作料碟子里面即可。xRR申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

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