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做蒜蓉酱时,直接下锅是大错特错的!牢记这3点,蒜蓉更香不发苦

[导读] 经常自己在家做饭的朋友应该都知道,大蒜在我们的厨房当中可以说是绝对不能够缺少的一种食材,几乎大部分的菜肴都需要用到大蒜,虽然我们经常说大蒜吃多了会有口气,但很多菜肴当中放了大蒜之后更香更好吃也是不可否认的事实。尤其是将大蒜做成蒜蓉酱,再添加在菜肴当中,那味道就更加香浓好吃了,像是我们平常吃的蒜香茄子、生蚝等等美味,如果没有了蒜蓉的调味,那么整道菜都将会黯然失色。

经常自己在家做饭的朋友应该都知道,大蒜在我们的厨房当中可以说是绝对不能够缺少的一种食材,几乎大部分的菜肴都需要用到大蒜,虽然我们经常说大蒜吃多了会有口气,但很多菜肴当中放了大蒜之后更香更好吃也是不可否认的事实。尤其是将大蒜做成蒜蓉酱,再添加在菜肴当中,那味道就更加香浓好吃了,像是我们平常吃的蒜香茄子、生蚝等等美味,如果没有了蒜蓉的调味,那么整道菜都将会黯然失色。JDH申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

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但很多人都表示,自己平常在家做出来的蒜蓉酱总是没有饭店里面的好吃,并且自己做出来的蒜蓉酱总是会有些发苦,香味也不太浓郁。有时候将蒜蓉炸好后还会出现发黑的情况。后来了解了之后我才发现,原来大家在做蒜蓉酱的时候,都是直接将蒜蓉下锅炸,所以今天小编要来告诉大家的就是,做蒜蓉酱的时候,直接下锅炸是大错特错的!牢记下面这3点,蒜蓉更香不发苦哦!JDH申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

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1.蒜蓉过水JDH申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

首先就是要将大蒜都切成小颗粒状,如果家里有搅拌机的话,也可以用搅拌机直接打碎,但是小编不是很建议大家这样做,因为手工切出来的蒜蓉是没有那么容易粘锅和产生糊味的。接着我们要将切好的蒜蓉放在清水当中简单的清洗一下,这样就可以将蒜蓉当中的苦味给去除掉了。所以说需要我们牢记的第一点就是蒜蓉要过水去除苦味,直接下锅是大错特错的,要先过水才行。JDH申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

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2.蒜蓉不要炸过头JDH申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

接下来我们就要将锅稍微预热一下,然后倒入适量的食用油再转小火,温度要控制在锅中的油一直都能够有小气泡产生。然后我们就可以将泡好的蒜蓉下锅,用中火慢慢的炸,并且在这个过程当中我们一定要记得用锅铲不断地翻动以免糊锅。等到蒜蓉变成金黄色之后就要马上关火,但不要马上将蒜蓉盛出,要用油的余温将蒜蓉炸透,这也是第二个要点。JDH申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

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3.蒜蓉放凉之后再调味JDH申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

很多朋友喜欢将蒜蓉从锅中盛出来之后就马上放各种调料进行调味,但其实这样是大错特错的,因为如果直接调味的话,很有可能蒜蓉里面油的余温会将调料给弄出糊味。所以说喔们要将它放凉之后,加入各种你喜欢的调料,这样一款蒜蓉酱才算是完成了哦!JDH申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

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好了,今天教给大家的蒜蓉酱的做法就到此为止了,不知道你们都学会了吗?JDH申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体


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