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芝麻酱拌面怎么做好吃?控制好浓稠比例,口感劲道爽滑酱香味美!

[导读] 拌面在百姓的日常生活中,也是扮演着重要的角色,因为南北方人的口味差异较大,所以在做法上有明显的差别,其实它们区别最大的地方是,在于怎么调凉拌汁?除了猪油、葱油、酱油、花生酱以外,也常常会用到芝麻酱,哪种独特的香味,用来拌面条吃也是非常不错的。

拌面在百姓的日常生活中,也是扮演着重要的角色,因为南北方人的口味差异较大,所以在做法上有明显的差别,其实它们区别最大的地方是,在于怎么调凉拌汁?除了猪油、葱油、酱油、花生酱以外,也常常会用到芝麻酱,哪种独特的香味,用来拌面条吃也是非常不错的。V73申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

芝麻酱除了用来调蘸料以外,北方人还特别喜欢用来它拌面吃,总体而言口味偏重,吃起来有种黏糊糊的感觉,即便如此,味道还是挺香的,对于大部分南方人来说并不太习惯,觉得直接用葱油或者猪油来的更简单。V73申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

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北方人做拌面,和南方人还有个地方不同,除了凉拌汁以外,面条里头还会放入黄瓜丝和胡萝卜丝之类的东西,食材相当来说较为丰富,或许黏糊糊的面条,只有加上清脆爽口的蔬菜,才适合他们的胃口吧,单纯的吃面,对他们来说是完全所不能接受的。V73申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

另外,芝麻酱除了可以用温水稀释以外,还可以用油来稀释,首选的是芝麻油和花生油,通常后者使用到的频率较多,虽然会加重制作成本,但是香味会更加浓郁一些,油和它的比例照样是2:1,或者几种混着用,缺点是太过油腻。V73申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

食材配料:芝麻酱、大蒜、葱、陈醋、辣椒油、酱油、白糖、味精、盐、香菜、黄瓜、香菜、胡萝卜、面条。V73申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

制作过程:V73申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

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首选,在碗中加入稀释好的芝麻酱,正常情况水和它的比例为2:1,大家也可以根据个人的喜好来决定浓稠度,然后,再放入适量的蒜末和葱花。V73申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

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然后,再放入少许的盐、味精、白糖、味极鲜酱油调味,再来1勺辣椒油,1勺陈醋,把它充分搅拌均匀备用,拌面的料汁调制完毕。V73申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

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起锅烧水,水开后,再把提前准备好的面条(手擀面或者挂面等)下入锅中,大火煮熟后捞出,并放入冷水中过凉,这样吃起来口感会较为劲道一些,同时,大家需注意:煮面时,要尽量多放水。V73申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

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然后,再把焯好的面条倒入料汁中,再放入适量的黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段,再把它们充分拌匀即可,麻酱拌面制作完成,口味酱香味美,口感劲道爽口。V73申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

温馨提示:V73申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

稀释芝麻酱的时候,需一点点的加水,切忌一次性全倒入进去,直到完全把它卸开为止,另外,通常情况以加温水较为适宜,放冷水不是不行,只是香味得不到完全释放。V73申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

另外,芝麻酱调好后,最好在短时间内将它用掉,否则,它的酱香味会随着时间慢慢的消失掉。V73申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体


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标签: 芝麻酱拌面 本文来源:申城之窗
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