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老北京地道的八家炙子烤肉

[导读] 这天儿真的太热了,作为一个一年四季都馋肉的吃货,也不能总是撸串呀。今天咱们换个样儿,去吃次北京炙子烤肉解解馋,好吧,这两件事好像没有什么关系。

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您觉得没有 跟现在的小年轻说去吃烤肉,CeN申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

他们第一个想到的八成都是韩国烤肉。CeN申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

可是这韩国烤肉哪有咱大北京的炙子烤肉好吃啊,CeN申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

您说是不是?CeN申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

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炙子烤肉最早起源于塞外满蒙的游牧民族,随着满族入主中原,烤肉技艺也被带入了北京。炙子烤肉形成于清康熙二十五年,至今已有三百多年的历史。CeN申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

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炙子烤肉中的炙子说的是用铁条钉成的圆铁板。铁板要选薄厚适中的,因为这样才能导热持久且均匀,烤出来的肉才好吃。旧时,烤肉的柴火主要用的是果木或松木。CeN申城之窗-上海门户网站-上海专业网络媒体

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